- Maak eerst de rub, meng daarvoor alle ingrediënten goed door elkaar.
- Smeer de rosbief goed in met de rub en laat deze voor zo’n 2 uur ingepakt terug de koeling in.
- Zorg dat de rosbief op kamertemperatuur is voor dat je hem op de BBQ gaat leggen.
- Plaats de rosbief op het spit en zet vast met de vleesklemmen.
- Plaats het spit direct boven de BBQ en laat hem voor zo’n 1,5 uur draaien totdat je een kerntemperatuur hebt bereikt van 54 graden.
MRIJ Rosbief Rollade
Ingrediënten:
- MRIJ VAN PIET ROSBIEF OPGEBONDEN 1,5kg
- maldon grof zeezout
Voor de rub:
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl paprikapoeder
- 2 tl fijn gemalen peper
- 1 tl knoflookpoeder
- 2 tl mosterdzaad [fijn gestampt]
- 2 el lichte bastardsuiker
Voor de Rum mopsaus:
- 8 el DonPapa 7 Years old rum
- 1 ui [heel klein gesneden]
- 4 el ahorn siroop
- 4 el lichte bastardsuiker
- 4 el ketchup
- 2 el mosterd
Benodigdheden:
- BBQ met rotisserie [spit] waarbij de temperatuur van een kwast of liever een sausmop! de BBQ zo’n 200 graden is. Leg je houtskool aan een kant van de BBQ.
- Zodra je het spit in de BBQ hebt gehangen ga je de mopsaus maken.
- Meng voor de mopsaus alle ingrediënten goed door elkaar.
- Bestrijk na een uur, om de 10 minuten de rosbief goed in met de mopsaus.
- Zodra je de juiste temperatuur hebt bereikt, mijn voorkeur gaat uit naar medium rare [54 graden] haal je het spit van de BBQ af en laat je het vlees onder een laagje alufolie nog even rusten. Niet te strak afdekken anders gaart hij teveel door.
- Snijd de rosbief in dunne plakken op de draad en geniet van dit mooie stuk Nederlands rund.
PRODUCTEN VOOR DIT RECEPT:
RUB A PINCH OF HEAT
RUB A TOUCH OF SWEET
