Bereiding:

Het bakken

• Verhit de pan tot deze goed heet is.
• Voeg olie toe en leg het vlees op de huidkant in de pan.
• Door deze kant eerst te bakken komt het vet mooi los.
• Draai het vlees na 1 minuut stevig aanbakken om en bak het vervolgens helemaal rondom bruin.

• Voeg de smaakmakers toe: begin met gesneden knoflook, dan gesneden uien, wortel en prei. Voeg laurier, rozemarijn en tijm toe voor extra smaak.
• Voeg nu de boter toe en laat deze smelten en meebakken met de groenten en het vlees.
• Neem het vlees uit de pan en plaats het in een ovenschaal.
• Mocht je een mooie braadpan hebben dan heb je geen ovenschaal nodig.
• Zet de oven 130 graden en schuif het vlees erin.
• Gebruik een kernthermometer om het vlees te checken.
• Het rundvlees verwarmen we tot een temperatuur van 53 tot max. 55 graden in de kern.
• Het varkensvlees verwarmen we tot 68 graden.
• Probeer om de 20 minuten het vlees te bedruipen met het vet op de bodem van de pan.

Recept van Ramon Beuk.

DUKE OF BERKSHIRE FILETROLLADE GEKRUID 1kg*

MRIJ VAN PIET ROLLADE 1500gr*