Nog 95,00 nodig voor GRATIS verzending

JOSELITO BELLOTA IBERICO HAM RESERVA

70 gram

Joselito’s Pata Negra: de essentie van Spaanse culinaire excellentie. Ontdek een ongeëvenaarde smaakreis met de hoogste kwaliteit Iberische ham. Onze Pata Negra, afkomstig van de wereldberoemde Joselito-boerderij, belooft een unieke en weelderige ervaring voor fijnproevers. Elke plak onthult de rijke, nootachtige smaak en zijdezachte textuur die Pata Negra tot een ware delicatesse maken. Trakteer jezelf op het allerbeste met Joselito’s Pata Negra – waar traditie en smaak samenkomen. Bestel nu en verrijk je culinaire reis.

32,95

Vandaag besteld morgen in huis

De lekkerste ham uit Spanje
Van het bekendste iberico merk
Mooi verpakt

Productspecificaties

Artikelnummer
3500905
Conditie
Vers geleverd
Herkomst
Spanje
Verpakking
Gevacumeerd

Inspiratie & Recept

Voedingswaarden

Energie
1476 kJ
Energie
355 kcal
Vetten
26,3 gr
Koolhydraten
0,8 gr
Suikers
0 gr
Eiwit
29,6 gr
Zout
3,7 gr

Inspiratie

Zelden vonden we een bedrijf met zo’n goed onderbouwd verhaal en laboratoriumonderzoek als Joselito, met name in de wereld van Jamon Iberico waar wettelijke bescherming soms tekortschiet. Joselito onderscheidt zich met een onberispelijk kwaliteitscontrolesysteem, met varkens uit eigen bloedlijn en een zorgvuldig geplande Montanera-periode.

Joselito bezit 120.000 hectare Dehesas, waarop zijn varkens gemiddeld 3 hectare per stuk hebben voor voldoende eikels. Deze duurzame praktijk omvat jaarlijkse aanplant en voorkomt ontbossing.

De varkens hebben een voorkeur voor eikels van de Australische eik, wat bijdraagt aan de unieke smaak. Geslacht op tweejarige leeftijd, ondergaan ze twee Montanera-fases, wat leidt tot betere marmering en meer intramusculair vet.

Hoewel de Spaanse wet beperkt hoe vaak de dieren worden verplaatst, staat Joselito bekend om zijn kwaliteitscontrole, inclusief laboratoriumonderzoek naar vetten. Dit alles resulteert in de ongeëvenaarde kwaliteit van Joselito’s Jamon Iberico.

 

Iberico – Het Spaanse varken!

 

Het halfwilde Ibérico varken is afkomstig uit de Spaanse provincie Extremadura. De Pata Negra (zwarte hoef) Ibérico varkensvlees wordt als de lekkerste soort beschouwd. Het Ibérico varken heeft zich in de loop der eeuwen aangepast aan het soms extreme klimaat. Het kan met weinig voedsel toe en ontwikkelt toch snel vetweefsel. Dat resulteert in een fijne dooradering en een structuur die vergelijkbaar is met de structuur van Wagyu. Het vet smelt al bij kamertemperatuur en dat geeft het vlees een unieke smaak.

 

Kruidige smaak
Ibérico varkens leven buiten en eten grassen, kruiden, wortels en soms olijven. In de gortdroge zomertijd worden ze bijgevoerd met graan. Het afmesten begint in de herfst, als de eikels (bellotas) van de bomen vallen. Eikels vormen het hoofdvoedsel en geven het vlees zijn kenmerkende kruidige smaak. In deze periode ontwikkelen de varkens een ongekende eetlust, zodat ze binnen enkele maanden 60 tot 80 kilo aankomen. In de winter worden de 14 tot 18 maanden oude dieren geslacht.


0