DUKE OF BERKSHIRE FILETROLLADE

Honing-Glazuur Varkensrollade

Ingrediënten:

• 1 varkensrollade (ongeveer 1 kg)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 3 eetlepels honing
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel Dijon-mosterd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 2 eetlepels olijfolie

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Kruid de varkensrollade met zout en peper.
3. In een kom, meng honing, sojasaus, Dijon-mosterd, knoflook, gember en olijfolie tot een gladde glazuur.
4. Bestrijk de varkensrollade royaal met het honing-glazuurmengsel.
5. Plaats de varkensrollade in een ovenschaal en bak gedurende 60-75 minuten, of totdat de kerntemperatuur 70°C bereikt.
6. Laat de varkensrollade enkele minuten rusten alvorens te snijden.
7. Snijd de varkensrollade in plakken en serveer met extra glazuur aan de zijkant.

Geniet van deze zoete en hartige varkensrollade met honing-glazuur, een onweerstaanbare toevoeging aan je diner!

The Duke of Berkshire – Varkensvlees van topkwaliteit

Diervriendelijk en stressvrij opgevoed. De Berkshire-varkens worden zo diervriendelijk mogelijk grootgebracht en ontwikkelen zich onder de gezondste omstandigheden. Berkshire-zeugen werpen slechts vijf tot zes biggen, dat is de helft van wat gebruikelijk is bij andere rassen. De dieren hebben veel bewegingsvrijheid en worden vegetarisch gevoed met een zorgvuldig samengesteld mengsel van diverse granen en appels. Op dit dieet groeien ze op tot volwassen dieren met een sterkere bouw dan het doorsnee varken. Vanaf de geboorte tot het moment dat ze 120 à 130 kilo wegen verblijven de dieren in hun vertrouwde omgeving op hetzelfde bedrijf. Ze komen dus niet in contact met andere dieren zodat ziektekiemen geen kans krijgen en antibiotica vrijwel overbodig is. Preventief antibiotica toedienen is in de wereld waar het Berkshire-varken opgroeit dan ook een onbekend fenomeen.

In het oog springende kwaliteit
De speklaag van the Duke of Berkshire is driemaal zo dik als bij een ander ras. Dat zorgt voor een rijke smaak, optimale malsheid en sappigheid, terwijl het vetgehalte van het vlees dankzij gerichte veredeling toch slechts 2 à 3 procent bedraagt! Bovendien is het vet intramusculair goed verdeeld, zodat het vlees visueel een mooie marmering heeft. Een ander opvallend kenmerk is de fijnere en kortere spiervezelstructuur waar het vlees zijn malsheid aan dankt.