@nicetomeat1894

The best of the best🔥 Biefstuk Bali style met de 1-2-3 methode ✔️ Ennuh, sambal bij en eten met het handje 🥳 Maak ‘m ook. Biefstuk bestel je in de webshop > 5% korting #usmef #nicetomeat #foodtiktok #greenegg #biefstuk

♬ A moist healing song – Nez Tunes

Beef Wellington is een klassiek gerecht dat bestaat uit malse ossenhaas omhuld met duxelles (een mengsel van champignons, sjalotjes en kruiden), bedekt met dun bladerdeeg en gebakken tot een gouden perfectie. Hier is een eenvoudig recept voor Beef Wellington met een stuk Ossenhaas MRIJ van 800 gram:

Ingrediënten:

• 1 stuk Ossenhaas MRIJ van 800 gram
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Olijfolie
• 500 gram champignons, fijngehakt
• 2 sjalotten, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Verse tijmblaadjes
• 2 eetlepels boter
• 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
• Dijon-mosterd
• 1 losgeklopt ei (voor het glazuren)

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Kruid de ossenhaas royaal met zout en zwarte peper.
3. Verhit een beetje olijfolie in een pan op hoog vuur. Schroei de ossenhaas aan alle kanten dicht tot een goudbruine kleur. Laat het vlees afkoelen.
4. In dezelfde pan, voeg de boter toe en bak de champignons, sjalotten, knoflook en tijm tot het vocht is verdampt. Breng op smaak met zout en peper.
5. Bestrijk de ossenhaas met een dunne laag Dijon-mosterd.
6. Rol het bladerdeeg uit en leg het op een bakplaat. Leg een laag van het champignonmengsel op het bladerdeeg.
7. Plaats de ossenhaas in het midden van het bladerdeeg en bedek het volledig met het champignonmengsel.
8. Vouw het bladerdeeg om de ossenhaas en druk de naden goed dicht. Draai het geheel om zodat de naad aan de onderkant ligt.
9. Maak decoratieve patronen op de bovenkant van het bladerdeeg met een mes en bestrijk het geheel met het losgeklopte ei.
10. Bak de Beef Wellington in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten of tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
11. Laat het even rusten voordat je het aansnijdt. Serveer met je favoriete bijgerechten en geniet van dit culinaire meesterwerk!

Dit recept zal zeker indruk maken op je gasten en is perfect voor speciale gelegenheden.

Constante topkwaliteit

De roodbonte koeien die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit waar Piet van den Berg bekend om staat, komen uit de stal van Sjaak Kooter in Berkel en Rodenrijs. Of liever gezegd: ze begrazen de weilanden van het natuurgebied ‘De Groenzoom’. Deze prachtige koeien met hun gezonde glimmende huiden kunnen zoveel eten als ze willen. De vetgemeste koeien –zonder vet geen smaak- worden geslacht en gerijpt als zij tussen de drie en drieënhalf jaar oud zijn. De koeien uit eigen mesterij worden ook uitsluitend voor de eigen slacht gefokt en nooit verkocht aan anderen. Het slachten gebeurt volgens een vast stramien waarbij de mester elke koe afzonderlijk naar de slachterij brengt. Onderweg of in de slachterij komt het niet in aanraking met andere koeien of stieren. Dit voorkomt namelijk onrust en stress wat ten koste gaat van de kwaliteit van het vlees.

MAAS-, RIJN- EN IJSSELVEE

Piet van den Berg werkt uitsluitend met roodbonte koeien van het ras Maas-, Rijn- en IJsselvee. Deze koeien worden volgens een vaste bloedlijn gefokt en hebben twee keer gekalfd voor ze na circa tweeënhalf jaar naar de mesterij komen. In de wei of op stal worden de koeien ouderwets gemest. Een uitgebalanceerde mix van onder andere suikerbietpulp, stro, krachtvoer en leidingwater. Het geheim van de mix zit in de exact verhouding die Van den Berg samen met de mesters, de gebroeders Kooter, uitgedokterd heeft. Om een topproduct te bereiken moeten alle factoren van het beste niveau zijn.