RECEPT

LAMSKÖFTE KEBAB

Recept köfte kebab maken – zo nu en dan kan ik echt zin hebben in kofte kebab. Heerlijk gekruid lamsgehakt met een frisse muntsaus. Je bereidt deze kofte kebab heel makkelijk en snel en bakt ze op de grill, de bbq maar ook heel goed in een pan. Heerlijk om er naanbrood en een salade met tomaten en dungesneden rode ui bij te maken. Gebruik je liever geen lamsvlees omdat je het iets te duur of niet lekker vindt? Dan kun je ook heel goed varkens, rund- of een mix van gehakt gebruiken. Mocht je de tijd hebben dan is het lekker om het gehakt al eerder op smaak te brengen met alle kruiden. Je zet de kom met gehakt daarna gewoon weer in de koelkast zodat de smaken allemaal goed kunnen intrekken.

Voor 12 stuks – voorbereidingstijd: 15 minuten – kooktijd: 6 á 8 minuten

INGREDIËNTEN

• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 gram lamsgehakt
• 1 eetlepel ras el hanout kruiden
• 1 hand verse koriander
• 1 hand verse platte peterselie
• Peper en zout
• Scheutje olijfolie
• Eventueel houten sateprikkers of stalen stokjes

Voor de muntsaus

• 1 grote teen knoflook, fijngehakt
• 5 eetlepel zachte volle yoghurt, zoals biogarde
• Sap van 1/2 citroen
• 12 á 15 verse muntblaadjes, fijngehakt
• Peper en zout

RECEPT KÖFTE KEBAB MAKEN

Wanneer je houten sateprikkers gebruikt dan doe je als eerste heet water in een grote beker of kom en laat je de sateprikkers in weken.

Pel de ui en knoflook voor de kofte kebab en hak deze fijn.

Doe de helft van het gehakt in een keukenmachine en voeg de knoflook en ui toe. Mix fijn. Doe de verse kruiden erbij en mix alles er nog even door.

Haal het fijngemalen gehakt uit de keukenmachine en doe dit in een grote kom. Schep de andere helft van het gehakt erbij en kneed samen met de ras el hanout tot een geheel.

Breng royaal op smaak met peper en zout uit de molen.

Haal de sateprikkers uit het water en droog deze even af.

Pak een goede bol gehakt en zet deze op de punt van de sateprikker. Neem het gehakt met de sateprikker in je hand en knijp elke keer lichtjes in het gehakt zodat je een lange rol gehakt op de saté prikker krijgt. Druk alles een beetje stevig aan zodat het gehakt goed op de prikker blijft zitten. Doe dit totdat al je gehakt op is.

Verwarm een pan op het vuur en schenk er een klein beetje olijfolie in. Wanneer de olie goed heet is, dit kun je zien door er een paar druppels water in te gooien. Als het begint te spetteren is de olie heet genoeg, leg je de sateprikkers met het gehakt in de pan. Grill het gehakt nu aan een zijde totdat deze mooi goud/bruin eruit ziet. Draai dan voorzichtig de stokjes en doe de andere zijde. Bak de köfte kebab totdat alle zijde goudbruin is en het gehakt gaar.

In de tussentijd kun je de muntsaus maken door de yoghurt in een kommetje te scheppen. Voeg de fijngehakte knoflook, citroensap en fijngehakte munt toe. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de köfte kebab met de muntsaus en een beetje verse citroen erbij. Naanbrood, en een salade van tomaten en dungesneden rode ui smaakt er heerlijk bij.