LAMS ACHTERSCHENKEL

Gestoofde Lamschenkel met Rode Wijn en Rozemarijn

Ingrediënten:

• 4 lamschenkels
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 wortelen, in plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 fles rode wijn
• 2 kopjes runderbouillon
• 2 takjes verse rozemarijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 eetlepels tomatenpuree
• Bloem voor het bestuiven

Instructies:

1. Verwarm de oven voor op 160°C.
2. Bestrooi de lamschenkels met zout en zwarte peper, en bestuif ze lichtjes met bloem.
3. Verhit olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur.
4. Bak de lamschenkels aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
5. Voeg ui, wortelen, bleekselderij en knoflook toe aan de pan. Bak tot de groenten zacht zijn.
6. Giet de rode wijn in de pan om de aanbaksels los te maken.
7. Voeg runderbouillon, rozemarijn, laurierblaadjes en tomatenpuree toe. Roer goed.
8. Leg de lamschenkels terug in de pan en zorg ervoor dat ze grotendeels bedekt zijn met het vloeistofmengsel.
9. Dek de pan af en zet in de voorverwarmde oven. Laat 2,5 tot 3 uur sudderen, of totdat het vlees mals is.
10. Verwijder de rozemarijn en laurierblaadjes voor het serveren.

Serveer deze heerlijke gestoofde lamschenkels met aardappelpuree of gestoofde groenten voor een smaakvolle en hartverwarmende maaltijd.