Mikel durft dan ook te spreken van de ‘beste maïsgevoerde Black Angus ter wereld’. Om een constante, superieure kwaliteit te garanderen, houden de boeren het proces van fok tot slacht volledig in eigen hand. De basisgedachte achter de fokprogramma’s: een superieure vleessmaak begint bij een superieure generische herkomst van de runderen. Daarom is optimale zuiverheid van het ras het streven. In de Verenigde Staten krijgt vlees na de slacht een kwaliteitsaanduiding. Deze wordt bepaald aan de hand van de dooradering. De beste kwaliteit Creekstone US Black Angus Beef is ‘prime’. ‘Gemiddeld haalt slechts 3 procent van de delen die classificatie’, benadrukt de directeur de prachtige kwaliteit van het vlees.
Hoe wordt deze kwaliteit gerealiseerd? In het midden-westen van de Verenigde Staten – Kansas, Nebraska en Oklahoma – graast het vee op uitgestrekte en open weiden.