Ribeye:

• Verhit de oven op 58ᵒC.
• Braad de ribeye rondom aan met tijm, rozemarijn en laurier.
• Gaar hem vervolgens verder op 58ᵒC  tot een kern van 48ᵒC. Dit duurt ongeveer 70 minuten. Wel de deksel op de pan houden.
• Arroseer hem om de 10 minuten even met de braadjus.
• Snijd er vervolgens mooie plakken van.

Aardappel:

• Kook de aardappelen in schil gaar in water met tijm, rozemarijn en knoflook
• Snipper ondertussen wat sjalot en snijd bieslook super fijn.
• Schil de aardappels en snijd deze in grove stukken
• Prak daarna met een vork de aardappels, zodat je nog wel brokken overhoud. (pureestamper mag ook)
• Voeg naar smaak het kookwater van de aardappelen, crème fraiche, olijfolie, sjalot, bieslook, peper en zout tot gewenste smeuïgheid.

Mini wortel:

• Was de gekleurde wortelen met de ruwe kant van een spons.
• Zet een pannetje op met het ganzenvet en verhit dit tot 65ᵒC
• Leg de wortelen in het ganzenvet tot ze beet gaar zijn (+- 35 minuten)
• Snijd de wortelen door midden zodat je ze mooi rechtop kan zetten.